domingo, 18 de octubre de 2009

Arroz con marisco o Paella de marisco

El arroz es muy sencillo de hacer cuando se siguen los pasos que explico en el siguiente video. Como vereis lo más divertido de un arroz es que le puedo echar lo que quiera y en la variación está el gusto.

Prepararemos un sofito con la cebolla el ajo y un buen tomate de bote, el que mas te guste. Mi recomendación es que friamos las viandas previemante en el aceite, reservemos y depués hagamos el sofrito.
Sofreir el arroz en el sofrito antes de verter el caldo
Utilizar un buen tipo de arroz para paella, el arroz bomba es el mejor aunque un buen arroz sos de toda la vida se comportará perfectamente.
El arroz bomba o el sos chupan mucho caldo asi que seremos generosos con el caldo  es decir mas de dos vasos de caldo por vaso de arroz.
Hervir el arroz 18 minutos, 9 a fuego fuerte y 9 a fuego suave.
Dejarlo reposar tapado 5 minutos antes de servir.
Si utlizamos una sarten con antiaderente, tener cuidado porque a veces se puede pegar en el fondo por lo que con una cuchara iremos revisando que el fondo no se pega.

En el ejemplo que os muestro he usado para facilitar el trabajo:
Cebolla y ajo congelado del mercadona
Ñora, que es el pimiento seco que usan los valencianos y que se puede sustituir por pimentón dulce, ya preparada que se puede comprar también en mercadona o en el club del gourmet del corte inglés, además de en cualquier tienda gourmet.

También se puede utilzar caldo de pescado ya elaborado y ahorrarse todo el trabajo de preparación, el resultado no diferirá mucho y nos ahorramos un montón de trabajo y de eso se trata. Los caldos de aneto son muy buenos aunque también bastante caros, iremos probando estos ingredientes y os ire sugiriendo mis recomendaciones.

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