¿Cuales son las mejores patatas? y ¿Cómo elegirlas? seguro que es una pregunta que te haces con frecuencia. Si las quieres para freir te quedan fofas y aceitosas, si las quieres para cocer se te deshacen. ¿Te suena?
Pues vamos a intentar poner algo de luz en el asunto yo te recomiendo estas dos, por su facilidad y verstilidad, valen para todo.
Cachelo: patata gallega de montaña, excelente para freir y para cocer. Imprescindible en platos donde la patata es un acompañante y va hervida y como no en el pulpo a feira.
Quenebec: vale para todo pero donde lo da todo es en las patatas fritas y para la tortilla de patata.
Monalisa: patata del País Vasco, sirven para todo como las quenebec, pero no son tan buenas, eso sí, más baratas porque son patatas que se producen de forma masiva.
Red Pontiac: Ideal para cocer porque no se deshace.
Papas antiguas: las que vienen de canarias, riquísimas si las haces hervidas ya "arrugas"
Patatas baby: son dulces, pequeñas y sirven a la perfección como guarnición, cocidas y rehogadas con aceite de oliva y ajito (mi favorita) o mantequilla, como más te guste :)
Estas son las que yo más uso por si versatilidad y calidad en el resultado, pero si queires conocer más sobre las patatas te recomiendo este post que he encontrado donde te explican al menos 20 variedades: http://www.mercadocalabajio.com/2008/05/guia-de-referencia-de-las-patatas-de.html
Pues vamos a intentar poner algo de luz en el asunto yo te recomiendo estas dos, por su facilidad y verstilidad, valen para todo.
Cachelo: patata gallega de montaña, excelente para freir y para cocer. Imprescindible en platos donde la patata es un acompañante y va hervida y como no en el pulpo a feira.
Quenebec: vale para todo pero donde lo da todo es en las patatas fritas y para la tortilla de patata.
Monalisa: patata del País Vasco, sirven para todo como las quenebec, pero no son tan buenas, eso sí, más baratas porque son patatas que se producen de forma masiva.
Red Pontiac: Ideal para cocer porque no se deshace.
Papas antiguas: las que vienen de canarias, riquísimas si las haces hervidas ya "arrugas"
Patatas baby: son dulces, pequeñas y sirven a la perfección como guarnición, cocidas y rehogadas con aceite de oliva y ajito (mi favorita) o mantequilla, como más te guste :)
Estas son las que yo más uso por si versatilidad y calidad en el resultado, pero si queires conocer más sobre las patatas te recomiendo este post que he encontrado donde te explican al menos 20 variedades: http://www.mercadocalabajio.com/2008/05/guia-de-referencia-de-las-patatas-de.html
Yo No Cocino Mas, he descubierto el paraíso de la Comida Casera para los solteros en www.nococinomas.es
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