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domingo, 17 de junio de 2012

Trucos y secretos para la preparación para el pulpo

El pulpo es muy sencillo de preparar pero a algunas y algunos os queda chicle o duro.

Como habréis escuchado el pulpo hay que golpearlo para que la carne no quede dura, y es verdad, pero claro no te ves en casa haciéndolo verdad.

Pues aquí está la clave para que te quede bueno, es muy sencillo, congélalo. Las fibras se rompen y te va a quedar consistente, pero aldente en el paladar.

Para hervirlo depende del tamaño del bicho en cuestión. Si es normalito unos 25 minutos si es más grande pues un poco más. Lo mejor a ojo de buen cubero.

No te olvides de asustarlo, es decir meterlo y sacarlo en el agua hirviendo dos o tres veces antes de dejarlo en la cazuela. También recuerda hacerlo en una cazuela donde quepa el bicho.

Yo lo que hago es comprar unos buenos cachelos gallegos (o patata Quenebec) y cocerlo con la patata, cuando la patata esta hecha entonces el pulpo probablemente también, para ello lo pincho y veo como va.

Por último y es un detalle muy importante, a la hora de cortar el pulpo y emplatar coge una patata y rompela litaralmente sobre el plato, coge una pata de pulpo y muy importante, con unas tijeras cortalo, nunca con cuchillo.

Espero que me cuentes si te han servido estos consejos básicos, el pulpo es un alimento nutricionalmente excelente y muy fácil de preparar en cualquiera de sus variedades.

Y si todo esto no te sirve y eres vago o vaga, compralo ya cocido y lo calientas en el micro 1 mintuos, que esta muy bueno, aunque te saldrá un poco más caro.