sábado, 19 de junio de 2010

Gazpacho de Sandía

Poco a poco pienso en ir dedicando mas tiempo a este blog y a contaros las cosas que se me van ocurriendo. El otro día mientras hacia los tradicionales filetes rusos que le encantan a mi pareja, estaba preparando una receta de almejas en salsa con jamón ibérico y setas de temporada bueno pues lo mezcle todo y de verdad es que el resultado fue increible os lo prometo y os ya os explicaré como lo hice.

Os voy contando como funciona mi cabeza con la cocina porque me gusta experimentar, es verdad que no siempre se acierta y a veces la cagas con ingredientes que cuestan un dinero pero creo en el concepto de cocina, creatividad, arte y cultura, no en vano ya es una carrera universitaria.

Que no me enrollo mas y voy a anticipar las ideas que tengo en la cabeza para hacer este gazpacho de sandia

Ingredientes para hoy:

-Sandía (he comprado sin pepitas)
-Cebolla
-Pepino
-Pimiento rojo
-Azafrán
-Vinagre de jerez
-aceite de oliva
-sal y pimienta
y para los más golosos pan aunque en este caso yo quiero un refresco muy frequito y no lo utlizaré

Para el aliño prepararé una clásica pipirrana con tomate, cebolla, pepino y una pizca de ajo picado muy fino (sin el germen)

Quizás utlice algo de menta porque creo que le puede ir bien al plato. A ver que sale

domingo, 18 de octubre de 2009

Arroz con marisco o Paella de marisco

El arroz es muy sencillo de hacer cuando se siguen los pasos que explico en el siguiente video. Como vereis lo más divertido de un arroz es que le puedo echar lo que quiera y en la variación está el gusto.

Prepararemos un sofito con la cebolla el ajo y un buen tomate de bote, el que mas te guste. Mi recomendación es que friamos las viandas previemante en el aceite, reservemos y depués hagamos el sofrito.
Sofreir el arroz en el sofrito antes de verter el caldo
Utilizar un buen tipo de arroz para paella, el arroz bomba es el mejor aunque un buen arroz sos de toda la vida se comportará perfectamente.
El arroz bomba o el sos chupan mucho caldo asi que seremos generosos con el caldo  es decir mas de dos vasos de caldo por vaso de arroz.
Hervir el arroz 18 minutos, 9 a fuego fuerte y 9 a fuego suave.
Dejarlo reposar tapado 5 minutos antes de servir.
Si utlizamos una sarten con antiaderente, tener cuidado porque a veces se puede pegar en el fondo por lo que con una cuchara iremos revisando que el fondo no se pega.

En el ejemplo que os muestro he usado para facilitar el trabajo:
Cebolla y ajo congelado del mercadona
Ñora, que es el pimiento seco que usan los valencianos y que se puede sustituir por pimentón dulce, ya preparada que se puede comprar también en mercadona o en el club del gourmet del corte inglés, además de en cualquier tienda gourmet.

También se puede utilzar caldo de pescado ya elaborado y ahorrarse todo el trabajo de preparación, el resultado no diferirá mucho y nos ahorramos un montón de trabajo y de eso se trata. Los caldos de aneto son muy buenos aunque también bastante caros, iremos probando estos ingredientes y os ire sugiriendo mis recomendaciones.

Tortilla de patatas con patatas fritas de bolsa

Si tenéis una bolsa de patatas fritas, la que más os guste es la que probablemente mejor resultado os de, y unos huevos ya teneis en unos mínutos una tortilla de patatas.

El proceso es muy sencillo, cogemos la bolsa de patatas fritas y le damos unos golpes con cuidado de que no se nos desparrame todo. Batimos unos huevos 2 por persona y vertemos las patatas machacadas en el huevo batido. Esperamos unos 10 ó 15  minutos hasta que la patata haya aborvido el huevo y  este blandita.
Truco: reservaremos algo de huevo para ponerlo al final, esto ayudará a que la tortilla este jugosa y no quede seca
Freiremos la tortilla en una sarten adecuada, y si no se nos da muy bien recuerda que el huevo revuelto siempre nos sacará de un apuro y también esta muy bueno. Si optas por el huevo revuelto con patatas puedes añadir previamente al aceite unas setas, chorizo, jamón o lo que mas te guste. Suerte y  a disfrutar de este plato.